پنیر لیقوان

از قدیم برای نگه داری چربی شیر آن را طی فرایندی تبدیل به کره میکردن که  یه خاطر انرژی زیاد و عطر زیبا کره گوسفندی حین طبخ محبوبیت زیادی داشته است

کره شیر یک ماده چرب و کره‌ای است که از پروسه سانتریفیوژ شیر خام جدا شده و به عنوان یک ماده چرب و غنی برای استفاده در آشپزی و تهیه خوراکی ها استفاده می‌شود. شیر گوسفند قزل حاوی ۵.۵٪ چربی میباشد که در اثر انجام یک فرایند خاص به نام امولسیون، کره شیر  یا خامه تولید می‌شود. 

کره شیر شامل حدود ۸۳٪ چربی و ۱۵٪ آب و۲٪ پروتئین است. این ماده در برخی از غذاها به عنوان یک ماده چرب و عطری استفاده می‌شود و باعث افزودن طعم لذیذ به آنها می‌شود. همچنین، کره شیر به عنوان یک روعن امولسیفیه کننده نیز عمل می کند و می تواند در فرایندهای پخت و پز به عنوان عامل اتصالی و افزایش دهنده ظرافت و لطافت در غذاها مورد استفاده قرار گیرد.

به طور کلی، کره شیر یک ماده غنی و لذیذ است که در طول تاریخ به عنوان یکی از مواد غذایی مهم در آشپزی و تهیه غذاها شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است. این ماده چرب می‌تواند به تنوع و لذت غذاها افزوده و به آنها طعم و عطر خاصی ببخشد.