۵ روش تشخیص پنیر لیقوان

روش های تشخیص پنیر لیقوان اصل با دیگر پنیر های بی کیفیت بازار

پنیر لیقوان یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین انواع پنیر در ایران است. این پنیر با ویژگی‌های خاص خود به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ غذایی ایرانی در سال ۱۳۹۹ به ثبت رسیده است. با این حال، وجود نمونه‌های کم کیفیت و غیر اصلی در بازار، باعث می‌شود که تشخیص پنیر اصل از تقلبی اهمیت زیادی پیدا کند. در این مقاله ۵ روش تشخیص پنیر لیقوان خواهیم پرداخت که به کمک این فاکتور ها می توان پنیر لیقوان اصل را در میان انواع پنیر سنتی دیگر تشخیص داد 

۵ روش‌  تشخیص پنیر لیقوان اصل

پنیر لیقوان یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین نوع پنیر در ایران است. این پنیر با ویژگی‌های خاص خود به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ غذایی ایرانی شناخته می‌شود. با این حال، وجود نمونه‌های تقلبی و غیر اصلی در بازار، باعث می‌شود که تشخیص پنیر اصل از تقلبی اهمیت زیادی پیدا کند. در این مقاله، به بررسی روش‌هایی خواهیم پرداخت که به کمک آن‌ها می‌توانیم پنیر لیقوان اصل را شناسایی کنیم.
۵ روش‌مهم تعیین اصل بودن پنیر لیقوان اصل 

• بررسی ویژگی‌های ظاهری پنیر لیقوان اصل.
• توجه به عطر و طعم پنیر لیقوان
• توجه به تفاوت های پنیر لیقوان اصل و تقلبی
• اطلاع از منبع تولید پنیر و روش های تولید آن
• تست نور

۱.ویژگی‌های ظاهری پنیر لیقوان اصل

پنیر لیقوان اصل دارای رنگی سفید شیری و بافتی نرم است. دانه‌های موجود در بافت پنیر باید قابل مشاهده باشند و این دانه‌ها معمولاً بافتی یکنواخت دارند. همچنین، پنیر اصل معمولاً دارای یک سطح فرو رفته روی قالب دارد . در برخی موارد، ممکن است مشاهده شود که روی پنیر کمی نقش برجسته مربعی وجود دارد که این نشان‌دهنده فرآیند تولید طبیعی آن است. به خاطر تازه بودن شیر و استفاده از مایه پنیر با کیفیت، خرد شوندگی پنیر لیقوان حین برش بسیار کم است. پنیر های سنتی بی کیفیتی که به روش لیقوان تولید می گردند، قوام زیادی نداند و به راحتی خرد می شوند.

عطر و طعم پنیر لیقوان

پنیر لیقوان اصل دارای طعمی ملایم و عطر خاص و دلپذیری است که بر اساس روش‌های سنتی تولید آن شکل گرفته است. عطر پنیر بایدطبیعی باشد و هیچ بوی نامطبوعی اعم از بوی فساد شدگی نداشته باشد. طعم تلخی یا ترشی بیش از حد معمول می‌تواند نشانه‌ای از تقلبی بودن پنیر باشد. به‌طور کلی، احساس خامگی یا طعم مصنوعی نیز می‌تواند علامت دیگری بر عدم اصل بودن پنیر باشد. در هنگام چشیدن پنیر، باید دقت کرد که بعد از خوردن، عطر خوبی بر جای بگذارد.

تفاوت‌های پنیر لیقوان اصل و تقلبی

پنیر لیقوان تقلبی معمولاً با ترکیبات غیرطبیعی و مواد افزودنی تولید می‌شود. این نوع پنیر دارای بافتی متفاوت و طعمی غیرطبیعی است که می‌تواند تشخیص آن را آسان کند. همچنین، قیمت پنیر لیقوان اصل معمولاً بالاتر از نمونه‌های تقلبی است. پنیر لیقوان اصل عموماً از شیر تازه و طبیعی گوسفندی تهیه می‌شود، در حالی که نمونه های تقلبی‌ها ممکن است از شیر مخلوط گاوی گوسفندی تولید شوند و یا شیر خامه گیری شده و سپس روغن هایی مثل مارگارین افزوده شود. هر تغییری در مواد اولیه باعث ایجاد تفاوت های قابل درک می گردد که به راحتی از ظاهر با طعم قابل شناسایی است.

محل تولید پنیر لیقوان

محل قرار گیری کارخانه  تهیه پنیر لیقوان می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت آن داشته باشد. ممکن است پنیری از شیر خالص گوسفندی تهیه گردد و کیفیت مناسبی نداشته باشد (پنیر دشت مغان) آب و هوا محیط تاثیر بسزایی در کیفیت پنیر تولیدی می گذارد.  به صورت طبیعی روستا لیقوان مناسب ترین آب و هوا را برای تولید پنیر دارد و کیفیت پنیر تولیدی در این روستا بهتر از مناطق دیگر است.

.
روش‌های آزمایش و بررسی پنیر لیقوان اصل

برای بررسی اصل بودن پنیر لیقوان، می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد. یکی از این روش‌ها، آزمایش نور است، به این صورت که یک تکه پنیر را به سمت نور طبیعی خورشید گرفته و رنگ پنیر را می سنجیم. اگر رنگ  پنیر به سفید شیری بزند، پنیر لیقوان شما اصل است.

در صورتی که رنگ زرد یا قرمز مشاهده شود احتمالا پنیر کیفیت لازم را ندارد.